教师名录 - 上海交通大学农业与生物学院

高博彦副研究员

gaoboyan@sjtu.edu.cn 021-34204538

研究领域：食品安全化学，食品分析，食品质量控制

高博彦，男，2017年毕业于美国美国马里兰大学（University of Maryland College Park）营养学与食品科学系，获博士学位。目前研究方向主要包括食品化学，食品分析以及食品安全与质量控制等领域。主要研究工作包括应用食品化学与分析化学的相关技术手段针对食品加工过程中产生的有毒物质形成化学机制、体内吸收代谢规律与毒性作用机制进行综合评价，基于多种分析方法联合使用的食品快速鉴伪技术，以及定性定量食品原料和加工食品中的营养物质成分。迄今为止共发表SCI收录论文74篇，其中以第一作者或通讯作者身份发表论文34篇（JCR一区/二区论文32篇），H index 24（Google Scholar)。此外，本人还担任美国药典乳制品蛋白质专家委员会专家组成员，以及JCR一区top期刊Journal of Agriculture and Food Chemistry杂志编委。

研究内容

食品中化学危害因子的系统研究，包括对危害因子的化学形成机理、分析方法、急性毒性、体内吸收代谢规律、消减策略等相关研究
利用分析化学与化学计量学结合对食品真伪、产地、种植方式、品质优劣等因素进行快速筛选
食品或药食同源植物中功能因子的分析方法构建与活性检测

承担项目

国家自然科学基金面上项目，主持，54万元
国家自然科学基金青年项目，主持，24万元
“十三五”国家重点研发计划食品安全专项，子课题主持，150万元
“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓”专项，子课题主持，100万元
上海交通大学“交大之星”计划医工交叉研究基金，主持，25万元

获奖

美国化学会AGFD青年科学家奖 Young Scientist Award, Agriculture and Food Division (AGFD), American Chemical Society (ACS)
上海交通大学金龙鱼奖教金