报告题目：Functional protein biomaterials

主讲人：沈怡（英国剑桥大学）

报告时间：2018年5月25日（周五）9:00

报告地点：农业与生物学院（0-103）

邀请人：方亚鹏

报告人简介：

沈怡，先后在荷兰瓦格宁根大学，美国普林斯顿大学、哈佛大学，瑞士苏黎世联邦理工学院等校学习、工作。目前在英国剑桥大学从事博士后研究工作。致力于运用蛋白质纤维-无机纳米颗粒复合技术、微流控技术等对食品软物质进行研究，为增强食品蛋白质凝胶强度、提高食品铁元素的生物利用率和控制食源性致病菌提供新策略。

在Nature Nanotechnology，Advanced Functional Materials，PNAS等杂志发表SCI论文7篇，第一作者3篇，1篇被选为Nature Nanotechnology杂志封面论文，引用率达140余次。获得美国、瑞士授权专利3项，主持瑞士国家重点科研项目1项。

主要研究成果：

1. 通过构建和表征蛋白质纤维-铁纳米颗粒杂化复合物，显著增强铁元素的生物利用率。
2. 通过构建和表征蛋白质纤维-钙纳米颗粒杂化复合物，显著增强蛋白质纤维凝胶的机械强度。
3. 构建基于食品组分的多层载体，包封食品功能因子，提高其稳定性。
4. 研究应用微流控技术在控制食源性致病菌中的作用及原理。