现代生物学系列报告

(学术报告2018-05-25)Functional protein biomaterials

发布时间:2018-05-21 

报告题目:Functional protein biomaterials

主讲人:沈怡(英国剑桥大学)

报告时间:2018年5月25日(周五)9:00

报告地点:农业与生物学院(0-103)

邀请人:方亚鹏

 

报告人简介:

沈怡,先后在荷兰瓦格宁根大学,美国普林斯顿大学、哈佛大学,瑞士苏黎世联邦理工学院等校学习、工作。目前在英国剑桥大学从事博士后研究工作。致力于运用蛋白质纤维-无机纳米颗粒复合技术、微流控技术等对食品软物质进行研究,为增强食品蛋白质凝胶强度、提高食品铁元素的生物利用率和控制食源性致病菌提供新策略。

在Nature Nanotechnology,Advanced Functional Materials,PNAS等杂志发表SCI论文7篇,第一作者3篇,1篇被选为Nature Nanotechnology杂志封面论文,引用率达140余次。获得美国、瑞士授权专利3项,主持瑞士国家重点科研项目1项。

主要研究成果:

  1. 通过构建和表征蛋白质纤维-铁纳米颗粒杂化复合物,显著增强铁元素的生物利用率。
  2. 通过构建和表征蛋白质纤维-钙纳米颗粒杂化复合物,显著增强蛋白质纤维凝胶的机械强度。
  3. 构建基于食品组分的多层载体,包封食品功能因子,提高其稳定性。
  4. 研究应用微流控技术在控制食源性致病菌中的作用及原理。

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