绿谷讲坛

中国工程院院士孙宝国做客绿谷讲坛第十三期

发布时间:2021-06-11 

6月9日,中国工程院院士、中国工程院环境与轻纺工程学部副主任、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授做客农生学院第十三期绿谷讲坛,在农生学院A楼报告厅为学院师生带来题为“国酒文化与健康”的精彩学术报告。报告会由农生学院院长薛红卫主持。

报告开篇,孙院士将国酒历史娓娓道来,援引大量考古发现和史料记载阐述了米酒、黄酒、白酒的发展历程。孙院士表示,国酒在传统文化、大国外交等重大历史事件中发挥了积极作用,国酒文化是中国重要传统文化之一值得国人深入研究和传承。

孙院士指出,以谷物为原料,以酒曲为糖化发酵剂酿制,用陶瓷坛陈酿的白酒和黄酒是中国特有的国酒,。目前国内外对于白酒的关注度正日益提升,有关白酒的SCI论文数也在快速增长。孙院士表示,应以“风味、健康双导向”为白酒产品的发展方向 ,通过科技创新优化大曲中的微生物种群,在酿造过程中增加白酒风味物质和健康因子的数量,降低有害物质的数量,并逐步适应生产现代化、市场国际化的发展趋势,为繁荣世界饮食文化作出重要贡献和发出中国声音。

孙院士同时科普了关于饮酒与健康的趣味知识,并结合古诗文为大家进行了生动风趣的讲解,深入浅出地介绍了白酒与健康的最新研究成果与发展方向。

 

互动环节中,与会师生反响热烈、积极提问,孙院士就国酒健康与功能以及工业标准化等问题给出了精辟的解答。

最后,薛院长代表农生学院对孙院士的高水平学术报告表示了诚挚的感谢,并赠送了纪念品。

 

报告会后,孙院士与食品科学与工程系教师进行了座谈交流。双方围绕食品学科发展方向、科研工作创新等问题进行了深入交流,孙院士就农生学院食品科学与工程系未来学科建设、科研工作方向发表了指导建议,与会教师表示受益匪浅。

 

撰稿:曹浩宇

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